Voglia di buono?
La mozzarella o fiordilatte è un formaggio a pasta filata prodotto con latte vaccino che ha riscontrato un successo clamoroso in tutto il mondo. L'origine della mozzarella risale al medioevo, nella pianura napoletana, dove le bufale producevano un latte che, a causa dei mezzi di trasporto molto lenti, giungeva inacidito ai caseifici, determinando una cagliata che si prestava molto bene ad essere filata.
La mozzarella deve il suo nome all'atto della mozzatura, che avviene quando il casaro trancia un pezzo di pasta filata dal lungo nastro formando una mozzarella.
La mozzarella prodotta con latte vaccino ha ottenuto nel '96 la certificazione STG, che certifica solo la metodologia di produzione e non la provenienza delle materie prime, nè la qualità delle stesse.
Al Caseificio Gentile, oltre alle squisite mozzarelle, troverete cacioricotta, caciocavallo, ricotta forte, burratine e tante altre specialità.
Il Caseificio Gentile è a Locorotondo, in Via Monte S. Michele e in Piazza Marconi.
A Martina Franca in Piazza Maria Immacolata e, nuova sede, in Piazza D'Angiò.
